AREA
DI PRODUZIONE |
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Castagneto
Carducci (LI) |
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ALTITUDINE |
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da 50
a 100 metri |
SUPERFICIE |
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7500 mq |
UVAGGIO |
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Cabernet Sauvignon 40%, Sangiovese
60% |
ANNATE |
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2004 - 2005 - 2006 - 2007 |
COMPOSIZIONE
TERRENO |
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medio
impasto, tendente a sabbioso |
SISTEMA
ALLEVAMENTO |
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cordone
speronato |
DENSITA'
DEI CEPPI |
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5500 piante
ad ettaro |
PRODUZIONE
AD ETTARO |
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9.000
Kg |
PERIODO
VENDEMMIA |
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2°
/ 3° decade settembre |
RESA
UVA DI VINO |
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70% |
METODO
RACCOLTA |
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manuale |
VINIFICAZIONE |
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le
uve vengono separatamente diraspate e lasciate
fermentare in tini d'acciaio inox, dotati di camicia di raffreddamento, a temperatura controllata di max 28° |
AFFINAMENTO E CONSERVAZIONE |
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in botti di cemento |
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NOTE
SENSORIALI |
COLORE |
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rosso
rubino con sfumature violacee |
PROFUMO |
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fruttato |
GUSTO |
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rotondo, asciutto |
ABBINANAMENTO |
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primi
piatti di carne, carni bianche elaborate
e carni alla griglia |
TEMPERATURA
SERVIZIO |
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16-18 °C |
