Anbaugebiet |
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Castagneto
Carducci (LI) |
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Hoehenlage |
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da 50
a 100 metri |
Olivensorte |
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Frantoio 90%, Moraiolo 10%
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Beschaffenheit der Erde |
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mittelschwer, leicht sandig |
Anbauweise |
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traditionelle Form |
Ernte |
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Ende Oktober bis Ende November
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Ernteart |
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Pressung |
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die Oliven werden 24-48 Stunden nach der Ernte in der Oelmuehle der Genossenschaft gepresst
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Oelmuehle |
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die Oliven werden gewaschen und in einer kontinuierlich arbeitenden Anlage behandelt
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Ertrag |
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16/17% |
Art des Oeles |
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Mischung aus Frantoio und Moraiolo
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Besonderheit |
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die Oliven werden vor der Pressung entsteint und der Ertrag vermindert sich um 30%
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Saeuregehalt |
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Flaschen |
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Aufbewahrung |
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in Edelstahlbehaeltern in einem lichtlosen Raum bei gleichbleibender Temperatur (max. 25°)
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Verfallsdatum |
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max. 24 Monate nach der Pressung
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Filterung |
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keine, natuerliche Absetzung
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| Qualitaet |
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durch die angewandte Technik vermindert sich der Saeuregehalt und erhoehen sich die Polifinoli
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Gebrauch |
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ideal fuer leichte Gerichte, fuer Fisch und Gemuese
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