AREA
DI PRODUZIONE |
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ai piedi della collina di Castagneto
Carducci |
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ALTITUDINE |
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da 50
a 100 metri |
SUPERFICIE |
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1.100 mq |
UVAGGIO |
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Sangiovese 40% - Cabernet Sauvignon 60% |
ANNATE |
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2005 - 2006 |
COMPOSIZIONE
TERRENO |
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medio
impasto, tendente a sabbioso |
SISTEMA
ALLEVAMENTO |
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cordone speronato |
DENSITA'
DEI CEPPI |
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5.000 piante
ad ettaro |
PRODUZIONE
AD ETTARO |
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9.000
Kg |
PERIODO
VENDEMMIA |
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2° - 3° decade settembre |
RESA
UVA DI VINO |
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70% |
METODO
RACCOLTA |
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manuale |
VINIFICAZIONE |
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le uve vengono separatamente diraspate e lasciate fermentare in tini di acciaio inox, dotati di camicia di raffreddamento ad una temperatura controllata di max 28° |
AFFINAMENTO |
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una percentuale di Cabernet Sauvignon e Sangiovese viene affinata in barriques per circa 11 mesi, mentre un'uguale quantità di vino continua la maturazione in botti di cemento. Successivamente il vino viene riassemblato |
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NOTE
SENSORIALI |
COLORE |
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rosso rubino con riflessi violacei |
PROFUMO |
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fine ed ampio, con note di piccoli frutti neri |
GUSTO |
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rotondo, asciutto |
ABBINANAMENTO |
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primi piatti saporiti, carni alla griglia e cacciagione |
TEMPERATURA
SERVIZIO |
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16-18 °C |
