AREA
DI PRODUZIONE |
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ai piedi della collina di Castagneto
Carducci |
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ALTITUDINE |
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da 50
a 100 metri |
SUPERFICIE |
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1.100 mq |
UVAGGIO |
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Sangiovese 100% |
ANNATE |
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2007 - 2008 - 2009 - 2010 |
COMPOSIZIONE
TERRENO |
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medio
impasto, tendente a sabbioso |
SISTEMA
ALLEVAMENTO |
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cordone speronato |
DENSITA'
DEI CEPPI |
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5.000 piante
ad ettaro |
PRODUZIONE
AD ETTARO |
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9.000
Kg |
PERIODO
VENDEMMIA |
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2° - 3° decade settembre |
RESA
UVA DI VINO |
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70% |
METODO
RACCOLTA |
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manuale |
VINIFICAZIONE |
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l’ uva viene diraspata, dopo circa 18 ore viene separato il mosto dalle vinacce e messo a fermentare in botte di acciaio con le stesse procedure dei vini bianchi |
AFFINAMENTO |
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A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in recipienti d’acciaio inox
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NOTE
SENSORIALI |
COLORE |
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rosa con sfumature violacee |
PROFUMO |
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note di frutta esotica con una piacevole sensazione di freschezza |
GUSTO |
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fine ed delicatamente asciutto |
ABBINANAMENTO |
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primi piatti alle verdure, carni bianche e grigliate di pesce |
TEMPERATURA
SERVIZIO |
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10-12 °C |
