Nasce da una piccola uliveta centenaria ai piedi delle dolci colline dell’ Alta Maremma. E' frutto dell’unione di varietà Toscane: Moraiolo e Frantoio, raccolte a mano e frante entro le 24 ore in modo da mantenere inalterate le loro caratteristiche. Si consiglia il consumo dell’olio a crudo, su verdure fresche e pietanze calde, così da esaltarne i profumi. [ MODULO D'ORDINE ] [ SCHEDA TECNICA ]

La coltivazione dell’olivo è ormai una tradizione di famiglia e da mio suocero ho imparato a frangere separatamente le varietà per conoscerne meglio le caratteristiche. Infatti la varietà Frantoio è fruttato, armonico, dal gusto netto e sapido. Come un’idea di famiglia la proponiamo al Vostro giudizio per arricchire i Vostri piatti. E’ indicato particolarmente per zuppe, piatti al sugo e carni alla griglia. [ MODULO D'ORDINE ] [ SCHEDA TECNICA ]

Delizia d’autunno è l’intento di offrire sempre più un olio extravergine di oliva di qualità. Si ottiene estraendo il prodotto solamente dalla polpa delle olive private del nocciolo; ci permette così di ottenere un prodotto con una acidità inferiore e con una maggiore quantità di polifenoli. E’ un olio più dolce, ma ugualmente molto fruttato, con sentori di pomodoro. Ideale per qualsiasi pietanza a base di verdure e carni bianche. [ MODULO D'ORDINE ] [ SCHEDA TECNICA ]

Imponenti alberi centenari, allevati sulla collina prospiciente il mare della “Costa degli Etruschi”, sono l’origine di quest’olio extravergine. L’oliveto è costituito dalle varietà toscane Moraiolo e Frantoio, raccolte a mano quando ancora non hanno raggiunto la piena maturazione. E’ indicato  soprattutto a crudo su qualsiasi pietanza. [ MODULO D'ORDINE ] [ SCHEDA TECNICA ]

Nella nostra azienda è presente un’uliveta secolare di circa tre ettari, costituita da sole varietà tipiche Toscane: Moraiolo (oliva tonda e di colore nero opaco “mora”, a maturazione, produce un olio fruttato con profumi intensi), Frantoio (oliva ovoidale allungata, di colore vinoso, il suo olio è di colore verde e di gusto particolarmente fine, meno aggressivo) e Pendolino (varietà introdotta soprattutto per la sua funzione impollinatrice).
Queste sono coltivate seguendo le regole della lotta guidata, tecnica che mira a ridurre l’uso di sostanze chimiche, privilegiando le concimazioni organiche e limitando i trattamenti antiparassitari allo stretto necessario. Le olive sono brucate e raccolte su reti di materiale sintetico, viceversa si lasciano sul terreno tutte quelle che sono cadute naturalmente in modo da ottenere olio di qualità superiore. Successivamente le drupe vengono inviate senza ritardo al frantoio dove un impianto a ciclo continuo “Alfa Laval” le trasforma e ci restituisce un olio extravergine di immutate caratteristiche.
L’olio per un breve periodo, prima dell’imbottigliamento, viene lasciato decantare naturalmente in serbatoi d’acciaio inox, momento nel quale modifica il suo aspetto iniziale verde opaco, velato, ad uno più chiaro e brillante, poi viene sottoposto ad analisi chimiche ed organolettiche e se l’esito è favorevole, viene certificato dal Consorzio di tutela come olio extravergine d’oliva IGP Toscano (Indicazione Geografica Protetta), infine si confeziona in bottiglie di vetro “Marasca” da litri 1, 0,50.

Il nostro impegno è rivolto comunque a conservare tutto ciò che di buono viene dal passato, frutto spesso della passione e dell’attenta osservazione dell’uomo, e dall’introduzione di nuove tecniche che migliorano ulteriormente la qualità del prodotto e lo stile di vita di chi lavora in agricoltura... BUONA BRUSCHETTA A TUTTI!!!