AREA
DI PRODUZIONE |
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Castagneto
Carducci (LI) |
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ALTITUDINE |
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da 50
a 100 metri |
TIPOLOGIA ULIVO |
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Frantoio 58%, Moraiolo 35%, Pendolino 7%
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COMPOSIZIONE
TERRENO |
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medio
impasto, tendente a sabbioso |
ALLEVAMENTO |
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vaso policonico |
RACCOLTA |
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dalla fine di ottobre a tutto novembre
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METODO RACCOLTA |
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FRANGITURA |
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Le olive vengono frante entro le 24 - 48 ore successive alla raccolta, al frantoio cooperativo
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LAVORAZIONE |
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Le olive vengono lavate con getto d'acqua a temperatura ambiente e lavorate con impianto a ciclo continuo Alpha Laval
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RESA |
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16/17% |
OLIVAGGIO |
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miscela di tutte le varietà presenti nelle particelle dell’azienda ubicate sotto il Castello di Segalari (ettari 2)
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CERTIFICAZIONE |
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olio extra vergine di oliva “TOSCANO” di Castagneto Carducci, indicazione geografica protetta
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ACIDITA' |
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BOTTIGLIA |
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CONSERVAZIONE |
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in contenitori di acciaio inox, in locale buio e temperatura ambiente costante (max 25 °C) |
SCADENZA |
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max 24 mesi dalla data di lavorazione
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FILTRAGGIO OLIO |
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nessuno, decantazione naturale
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| ORGANO DI CONTROLLO |
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Consorzio dell’olio extra vergine “TOSCANO” - CERTIQUALITY
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GASTRONOMIA |
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Si consiglia il consumo dell’olio a crudo su verdure fresche e pietanze calde, così da esaltarne i profumi
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