AREA
DI PRODUZIONE |
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Castagneto
Carducci (LI) |
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ALTITUDINE |
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da 50
a 100 metri |
SUPERFICIE |
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1.100 mq |
UVAGGIO |
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Vermentino 100% |
ANNATE |
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2004 - 2005 - 2006 - 2007 - 2008 |
COMPOSIZIONE
TERRENO |
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medio
impasto, tendente a sabbioso |
SISTEMA
ALLEVAMENTO |
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cordone speronato |
DENSITA'
DEI CEPPI |
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5.000 piante
ad ettaro |
PRODUZIONE
AD ETTARO |
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10.000
Kg |
PERIODO
VENDEMMIA |
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3° decade settembre |
RESA
UVA DI VINO |
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70% |
METODO
RACCOLTA |
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manuale |
VINIFICAZIONE |
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le
uve vengono gramodiraspate, pressate ed il mosto viene fatto
fermentare in tini d'acciaio |
AFFINAMENTO |
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A
fine fermentazione il vino viene mantenuto
sui lieviti in recipienti d'acciaio inox. Dopo circa 2 mesi una piccola parte (20%) è affinato in barriques di acacia |
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NOTE
SENSORIALI |
COLORE |
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giallo
paglierino, con leggeri riflessi verdognoli |
PROFUMO |
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fine
ed intenso, ricco di note floreali leggermente resinose |
GUSTO |
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deciso
e sapido, con un finale leggermente amaro |
ABBINANAMENTO |
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piatti
di pesce arrosto, crostacei, frittate e pecorino dolce |
TEMPERATURA
SERVIZIO |
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10-12 °C |
